年轻人不喜欢吃小龙虾了？

中国大约在十年前掀起吃小龙虾的风潮。每年的5月到8月小龙虾上市的季节，四处可见人们大快朵颐。但在新冠肺炎疫情暴发后，对小龙虾开始敬而远之的人越来越多，特别是Z世代的中国年轻人。这又是为什么呢？
    

业内刊物不久前推出文章，总结了中国年轻人不再喜欢小龙虾的五个主要原因。首先，疫情下人们大量减少外出聚会就餐，而一个人吃虾又过于无趣；其次，很多小龙虾的生长环境恶劣，卫生状况堪忧；第三，小龙虾价格不菲，疫情中大家消费都有所降级，同时减少了对小龙虾的消费；第四，小龙虾已经火了若干年，带来的新鲜感正在减少；第五，中国餐饮业的竞争日益激烈，如今消费者到哪里都能吃到做法相同、味道相似的小龙虾，不像以前那么难得吃上了。
    

根据对中国小龙虾数据的分析报告，2022年5月中国国内小龙虾消费量同比下降30%，降幅较大。2021年，全中国供应小龙虾的餐厅数量同比减少10.4%。
    

小龙虾是外来物种，中国原本也没有吃小龙虾的文化。2014至2015年，中国迎来小龙虾消费热潮。戴着塑料手套剥虾壳的方式让很多人觉得快乐、好玩。湖北省、安徽省、江苏省等地已扩大养殖规模。2016年中国小龙虾的市场规模约为1466亿元人民币，到2021 年上升到约4221亿元。但越来越多年轻人开始厌倦小龙虾。
    

当然，在全中国范国，小龙虾热潮仍未褪去。今夏，依旧四处可见吃虾客。中国人的这种喜好还影响到邻国日本，一些日本的中华料理店开始提供小龙虾料理，由此可以预见日本的小龙虾风潮。不过，身为潮流领军者的中国年轻人对小龙虾消费量的下降，确是一个不争的事实。

作者中岛惠，严格译

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